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dnf谜之封印礼盒:千億級的好生意不僅限于夏季

dnf魔枪士 | 時間:2019-05-24 09:46:31 | 來源:中國食品報

dnf魔枪士 www.uzclb.icu   初夏已至,這顯然是冰淇淋愛好者喜歡的季節。事實是,在中國這個世界上最大的冰淇淋市場,冰淇淋這門好生意已不僅限于夏季。

  全球最大的市場

  上世紀 90 年代,和路雪正式進駐中國市場,中國的冰淇淋行業隨之起步。經過 20 多年的發展,根據英敏特全球報告數據顯示,中國已成為全球最大的冰淇淋市場,市場規模超千億元。

  但需強調的是,雖然消費總量躍居第一位,但我國冰淇淋人均水平顯著低于美國、瑞士等國家。根據相關機構數據,目前中國人均消費冰淇淋 2.5 公斤,日本人均消費是中國的4 倍,瑞典是中國的 6 倍,美國則是中國的 9倍。由此可見,中國的冰淇淋市場仍然擁有很大的發展空間。

  在中國整體消費升級的不斷加溫下,冰淇淋市場正上演著激烈的競爭,帶動著品類的增長。以雀巢、伊利、蒙牛、和路雪等為代表的大品牌穩居市場份額,同時也有不少國際國內新兵沖著巨大的市場紅利而來,每年更涌現出不少以顏值、健康或者以體驗為賣點的網紅新品為市場帶來挑戰,但這也意味著冰淇淋市場擁有更巨大的潛在發展空間。

  翻天覆地的消費變化

  據歐睿咨詢 2018 年發布的《中國冰淇淋市場調研報告》顯示,雖然 2013—2016 年冰淇淋零售市場銷量持續下滑,但 2017 年開始逐漸回升,而且零售額在消費升級的帶動下仍然持續上升,整體產品單價提升了 4%。人們對冰淇淋產品的消費需求進一步升級,比起消暑解渴的單一功能,消費者更關注產品帶來的全面感官享受的感性追求。的確,在消費升級和消費多元的趨勢下,冰淇淋的消費正在發生翻天覆地的變化。

  消費人群多元 正如英敏特發布的《2017中國冰淇淋報告》所言, “消費場合的變化重新定義了冰淇淋,它不再是冰鎮飲料的代替品,而是能帶來快樂和幸福感的享受型食品?!痹詒苛芐幸搗⒄溝?20 余年間,曾經一度以兒童消費者為核心。隨著社會經濟的發展和消費結構發生改變,如今冰淇淋最受年輕人追捧,但也有不少老人、小孩是冰淇淋的愛好者,消費者群體愈發多元。同時,冰淇淋已不再單單是一種消暑解渴的冷飲,而成為更多分享場合的絕佳選擇。

  銷售季節不受限制 曾經,冰淇淋是作為夏日消暑類產品存在,如今在年輕消費者心里已是四季皆宜的休閑食品。筆者日前在廣州永旺系統實地走訪發現,冰淇淋產品的售賣位置擴大了,銷售增量也接近一倍。原因何在?當新生代成為主流消費群體后,低溫類產品已成為消費升級的重要標簽,冰淇淋產品已成為四季暢銷的日常甜點,其“夏季冰品”的標簽正在不斷弱化。對于樂于嘗試的年輕人而言,冬天來點冰淇淋興許還更加刺激和富有個性。

  家庭成重要消費場景 英敏特研究報告顯示,2017 年,49%的中國城市消費者將冰淇淋當作是在家休閑時的零食,39%將冰淇淋作為在家飯后吃的甜品,相比 2015 年,這兩個比例分別僅為 39%和 28%。這意味著越來越多的消費者將冰淇淋視為零食,越來越多的人開始習慣于在家囤冰淇淋,以便隨時都能享受這種幸福感。鑒于更多消費者習慣在家將冰淇淋作為零食或甜品,家庭盒裝或多支裝將擁有更多市場機遇。

  高顏值和回歸天然成賣點 消費者更加注重健康,在解饞的同時更樂于選擇優質的產品。英敏特研究報告顯示,分別有 85%、76%和65%的受訪消費者,愿意為冰淇淋的健康、品質和商品體驗升級買單。 “100%純天然 / 無添加”成為冰淇淋的制勝宣言。時下,一些口味奇特或顏值不俗,又或者主打“高蛋白低脂肪”概念的冰淇淋受到更多消費者的喜愛。

  行動者的嘗試

  消費升級正牽引著冰淇淋行業在配料、結構、包裝、營銷等方面進行深度變革。據行業資料顯示,雀巢旗下冰淇淋擁有 300 多種不同口味品種,滿足不同群體的需求。在中國,雀巢銷售的冰淇淋品牌包括雀巢冰淇淋、五羊牌雪糕等。面對市場的變化,把握消費喜好的大品牌早就有所行動,他們從方方面面去創新、去創造需求。

  顏值必須在線 時下,價格已經完全不能阻攔消費者為好吃且好看的冰淇淋掏錢的熱情。一直穩居市場前列的國際品牌雀巢深諳這一點,其最近在廣州塔舉辦的云上雪糕派對,對外發布五羊牌甜筒全方位升級方案。新包裝融合廣東城市的著名地標建筑,呈現不同凡響的藝術氣質,力求用更現代的面貌和產品體驗與年輕消費者心意相通。

  健康與口味 調查中有一個有趣的現象,新鮮、天然是受訪者認為在其購買決策過程中最重要的食品健康屬性。但真正購買冰淇淋時,消費者第一選擇卻是口味。很顯然,生產商應優化配方以均衡二者,實現口味和健康、營養的平衡。雀巢方面表示,今年五羊牌雪糕將繼續在融合廣東本地口味的基礎上進行口味創新。產品配方升級采用全進口奶源,蛋筒添加時下流行的燕麥風味,給消費者更多驚喜。

  創意與獵奇 這些年國內遍地開花的冰淇淋店,也給消費者重塑了不同于解暑冰品的價值。而更多新穎的冰淇淋模式備受消費歡迎,例如喜茶將茶融入冰淇淋,奈雪的茶用軟歐包夾著冰淇淋,還有一些在各大社交平臺火起來的冰淇淋,如烏云冰淇淋、榴蓮雪糕、辣椒雪糕……都在刺激著年輕人的獵奇心理。

  對于這一代消費者而言,讓他們感興趣并得到認同比什么都重要。雀巢方面表示,結合“臟臟咖啡”等新口味流行趨勢,今年五羊新意筒推出了一款融合巧克力和咖啡雙重口味的新品,以及推出芝士烏龍茶味和巧克力咖啡味新意杯。在活動現場準備的廣東味道香薰混搭調配實驗室、創意雪糕甜品晚宴與雪糕 DIY 體驗等環節,互動氣氛非常好。據了解,此活動還將在廣東地區持續,給予消費者深刻的互動體驗,五羊牌雪糕車也將再次穿梭在廣東街頭。

  (中國食品產業評論員 朱丹蓬)


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