dnf魔枪士 > 品牌 > 新聞

dnf50版本:名氣很大 名牌不多 產值頗高 利潤不豐 河間為驢肉火燒產業發展確定圖強之路

dnf魔枪士 | 時間:2019-05-10 09:38:32 | 來源:中國食品報

dnf魔枪士 www.uzclb.icu   【dnf魔枪士融媒體】(本報記者 章玉)提到河間,人們首先想到的多半是驢肉火燒。河間驢肉火燒有著數百年的發展歷史,外表酥脆、肉餡松軟且營養價值高,其制作工藝更是在時代的發展和沉淀下不斷完善和升級。小小的驢肉火燒,早已經成為河間市的一張大名片。5月7日,以“味道河間·飄香世界”為主題的河間驢肉火燒美食文化進京推介會在北京舉行。此次活動的舉辦,旨在通過地區特色美食文化打造城市品牌形象,展示地域文化底蘊,推動傳統文化傳承,帶動地區經濟發展。

  培育驢肉火燒產業 打造河間城市品牌

  河間驢肉火燒作為河北省河間市的特色產業,有著獨特的美食魅力和深厚的文化底蘊。據了解,目前河間市驢肉生產企業有19家,驢肉加工小作坊69家,驢肉火燒從業人口5萬余人,拉動全產業鏈產值達80億元。如今河間已擁有高瑪納、功夫驢、李春秋、老孫頭等多家老字號品牌,其中,僅功夫驢在全國就有超過340家加盟店。2012年,“河間驢肉火燒制作技藝”被列入河北省第四批非物質文化遺產代表性名錄。

廚師現場展示河間獨特的驢肉火燒技藝

  此次活動是河間驢肉火燒首次走進北京推介。在過去幾年,河間已經舉辦過多次驢肉火燒文化節,除了美味的驢肉火燒,河間驢肉火燒美食節也將旅游、音樂等元素進行融合,以豐富多彩的形式展現“中國驢肉火燒之鄉”的魅力。2016年,河間驢肉火燒被評為“中國旅游金牌小吃”,錄入“河北旅游特色商品名錄”。

  河間市市委書記尹衛江表示,此次活動的舉辦,就是要進一步深度挖掘河間驢肉火燒這一非物質文化遺產的價值,弘揚河間傳統美食文化,強化河間美食文化品牌,不斷推動文化傳承與品牌創新。河間市為驢肉火燒產業確定了“走龍頭化帶動、連鎖輻射、品牌化建設、政府引導孵化產業鏈”的路子。

  中國飯店協會副秘書長金勇表示,將通過中國飯店協會美食產業合作平臺資源,助力河間驢肉火燒產業展示和共享合作,培育出河間驢肉火燒的全國龍頭知名品牌,推動河間驢肉火燒走向世界。河間市市長王少杰表示,城市品牌打造要始終秉承河間人的工匠精神,把河間驢肉火燒打造成中國快餐代表性美食典范。

  建起五個“壁壘” 發展地域文化經濟

  中國質量萬里行促進會會長劉兆彬提出,河間驢肉火燒產業目前存在“三大三小”的局面,即:產業很大,但是單體企業的規模不大;產值很高,但是利潤率不是很高;名氣很大,但是叫得響的品牌數量不多。驢肉火燒產業要真正成為河間市的一個支柱產業,實現高質量發展,要注重“五個轉變”。一是從農業文明街頭小吃向工業文明城市文明美食文化轉變;二是從數量擴張型向質量提升型轉變,三是從過去小門店、個體、分散的經營向現代化、公司化、組織化的方向轉變;四從過去傳統的老字號手工制作向品牌化、機械化、智能化轉變;五是從過去開門辦店、坐等顧客上門向現在互聯網、線上線下融合轉變。

  驢肉火燒的現代化品牌之路該怎么走?劉兆彬認為,首先,要打牢品牌的質量根基,包括標準化、計量、認證和檢驗檢測四個方面的根基;其次,要組織專家、行業和企業,從規模、定位、知識產權、組織化和傳播等方面共同研究制定產業的發展戰略;第三,河間驢肉火燒的品牌之路要走好,更重要的是要弘揚工匠精神,做百年企業,要深度挖掘驢肉火燒的文化內涵和飲食傳承,重視從業者的職業培訓、職業教育。

  食品產業分析師朱丹蓬認為,河間驢肉火燒要做大做強,首先要建立起五個“壁壘”,包括知識產權、標準、技術、品牌和規模。我國餐飲市場規模從2017年的3.9萬億元到2018年的4.2萬億元,2019年預計達到4.6萬億元,說明市場空間很大,關鍵問題是產業端怎么匹配消費端的核心需求,這個壁壘非常關鍵。筑好五個壁壘后,再去談下一步如何做大做強。即做好頂層設計,再通過五個端口把驢肉火燒做到落地。其次,行業要高速發展,要引入資本,建立或培養出一兩個龍頭企業,解決目前整個驢肉火燒行業存在的散、亂、雜、小等問題。第三是產業鏈,要從養殖到配套去整體完善。最后是消費端,要以互聯網思維去實現消費趨勢的變現,實現自己在整個產業端的訴求。

  近年來,河間市一直在努力規范驢肉火燒產業。據河間市市場監督管理局局長孟戰恒介紹,目前,河間驢肉火燒已經有《河間驢肉火燒》《河間驢肉火燒加工技術規范》兩項團體標準。兩項標準的實施,將使河間驢肉火燒產業的發展更加統一、規范。河間驢肉已經入選供京食用農產品對接目錄。河間源福肉制品有限公司總經理郭國明認為,河間驢肉火燒正在走向標準化、產業化、規?;?、集約化、產品多樣化,下一步要在保持傳統風味的基礎上,不斷開拓新的產業鏈和對產品創新升級。

  會上,河間市市場監督管理局與北京五洲恒通認證有限公司、禧云世紀管理咨詢(天津)有限公司分別正式簽署了戰略合作協議,河間市源福肉制品有限公司與成都伍田食品有限公司也簽署了合作協議。


關注“中國食品報社融媒體”公眾號,獲取即時資訊

相關新聞

  • 遼寧鞍山 “明消餐具”給餐飲加上“安全鎖”

    為進一步加強全市餐飲業質量提升工作,強化餐飲服務單位餐具消毒意識,解決餐飲服務單位餐具不消毒、餐具消毒不達標等問題,切斷交叉感染“病從口入”渠道,日前,遼寧省鞍山市市場監管局在深入開展“明廚亮灶”基礎上,在全地區倡導餐飲服務單位開展“明消餐具”活動,將餐具消毒從后廚搬到桌面,把住餐飲安全關鍵關口。

  • 五九七農場“黨建+”筑牢脫貧攻堅“戰斗堡壘”

    在脫貧攻堅工作中,五九七農場黨委大力實施黨建引領工程,積極探索“黨建+”模式,加強基層陣地建設,完善黨支部服務功能,充實基層組織隊伍,增強組織活力和戰斗力,為脫貧攻堅提供強有力的政治保證和組織保障。

  • 五九七農場加強農業防災減災工作

    五九七農場在農業生產管理上堅持一手抓科學技術推廣,一手抓防災減災措施落實,確保糧食豐產豐收。