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dnf2010年春节套:“中國的食品市場充滿魅力和活力”

dnf魔枪士 | 時間:2019-04-01 14:27:57 | 來源:中國食品報

dnf魔枪士 www.uzclb.icu   ——訪瓦克化學股份有限公司董事賀達博士

瓦克化學股份有限公司董事賀達博士(Dr.Christian Hartel)

  【中國食品報融媒體】(本報記者 谷秀燕)在前不久舉辦的 2019 年中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC2019)上,一款可作為新型起泡助劑,用來開發健康食品和類似“搖滾”飲料或“奶”蓋等美味創新飲品的植物基α環糊精產品,以及適用于口香糖 3D 打印,并能夠制作出各種不同顏色、形狀及口味的個性化口香糖即用型的預混料,吸引了眾多參觀者駐足,成為展會的亮點。這些具有創新性和前瞻性的產品來自于知名化學品生產企業德國瓦克公司。日前,在德國幕尼黑舉辦的瓦克國際媒體研討會上,瓦克集團負責亞洲區業務的公司董事賀達博士(Dr.Christian Hartel)接受了本報記者的采訪。采訪中,賀達博士表示,現在的中國食品市場充滿魅力和活力,瓦克集團非常重視中國市場, “希望不久的將來,能夠成為中國食品工業的創新型合作伙伴”。

  賀達博士認為,生物技術在食品領域的應用越來越重要和突出。隨著生活水平的提高、年齡結構的變化以及消費者日益增強的健康意識,近年來, 人們的飲食習慣正在發生著根本性變化。最新的市場調研表明,現在的消費者希望得到的是健康、符合倫理觀念,并且能夠滿足個人需求的產品。低脂食品、純素食食品、不含糖甜品以及豆奶、米漿、杏仁乳等牛奶替代產品,不含面筋或蛋的烘焙食品等將成為新的發展趨勢。而生產此類產品則需要功能性更強的生產工藝和配料,比如環糊精?;泛塹矸厶烊喚到獾囊恢植?,即以玉米或土豆等為原料通過催化酶的作用從中提取環糊精?;泛哂卸撈氐幕紛慈峁?,可以包埋大小和形狀與其兼容的親脂性分子。

  另外,環糊精還可以在食品加工過程中及倉儲期間?;び煞?、掩蓋不良或主導性口味來改善食品的香味和味道、增強乳狀食品的穩定性、改良面包醬料和糖衣的質地和黏稠度等?!澳殼?,瓦克公司可以生產和銷售 3種天然環糊精,即 琢-、茁-和 酌-環糊精?!本鶯卮鋝┦拷檣?,目前,瓦克公司已經生產出使用 酌-環糊精分子包埋的姜黃復合物,其生物利用率與純姜黃提取物相比提高了近 40 倍,可應用于片劑、膠囊、能量餅干或功能性飲料等營養補充劑。

  瓦克生物技術在食品領域的另一重要產品是采用發酵技術生產半胱氨酸。據賀達博士介紹,半胱氨酸是天然氨基酸之一,瓦克公司已開發出一種利用發酵技術的半胱氨酸生產工藝,即只使用植物性原材料或無機源原材料大規模培養細菌的工藝。相比傳統工藝,該工藝需要在滿足食品安全體系認證 FSSC22000 的高質量標準的條件下進行,同時對原材料供應波動的敏感性要小得多。在食品應用中,半胱氨酸主要用于 3 個領域,包括調味品、烘焙和用于生產益生元或特殊營養食品的加工助劑。比如,用于速溶湯或肉類替代品的調味制劑可將半胱氨酸用作提味成分。在烘焙食品的商業化生產過程中,由于半胱氨酸具有還原性,因此能夠破壞在揉和過程中形成的面筋蛋白中的二硫鍵,從而使面團具有更好的加工特性。例如,在制作牛角面包、曲奇餅或比薩等需要特定面團形狀的大型商用烘焙應用中,半胱氨酸就發揮了重要作用。

  在談到瓦克公司在中國市場的發展情況時,賀達博士說,瓦克早在 25 年前就在大中華地區設立分公司,并在過去幾年中大規模加強了在大中華區的業務活動。如今,瓦克大中華區的銷售額超過 10 億歐元,約占集團銷售額的五分之一,是瓦克公司最重要的市場。瓦克大中華區的總部位于上海,目前在中國擁有 3 個生產基地,分別位于張家港、南京和順德。在食品領域,中國的食品市場充滿魅力和活力,發展快速,特別是消費者對健康食品的需求增長勢頭迅猛。瓦克公司對在中國市場獲得更好的發展充滿信心。

  賀達博士在采訪中還特別提到,3 月 20 日,瓦克在上海新建的食品應用實驗室正式啟用?!壩辛爍米ㄒ凳笛槭?,公司今后就能夠更好地協助亞洲客戶開發創新型定制產品,以順應迅猛增長的食品市場需求?!焙卮鋝┦拷檣芩?,實驗室的業務重點,包括應用于無蛋烘焙食品、打發起泡“奶”蓋和功能性飲料等領域的食品配料、高生物利用率的姜黃素等營養補充劑配料的研發,以及澆注型無糖口香糖等口香糖膠基應用等。上海新建的食品實驗室配還備了一臺 3D 打印機,可定制生產不同顏色、形狀和口味的口香糖。這一技術為糖果工業開拓出全新的領域。

  “上海食品應用實驗室的成立,使公司能針對增長中的中國市場進一步擴大服務范圍?!焙卮鋝┦吭誆煞米詈笤俅偽硎?。他希望通過在上海引入新的服務,瓦克能夠成為中國食品市場的創新型合作伙伴。

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