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dnf2019:辣木籽功效有些呵呵

dnf魔枪士 | 時間:2019-04-10 09:23:23 | 來源:中國食品報

dnf魔枪士 www.uzclb.icu   喝酒是中國式應酬飯局的重要組成部分。對于許多業務人員, “喝多” “喝醉”甚至成了工作的一部分?!敖餼啤?,也就有了巨大的需求。

  辣木籽,就是近年來頗為流行的“解酒神物”之一,甚至一些醫生也推薦喝酒前吃幾顆辣木籽。

  用中文在網上搜索辣木籽解酒的信息,會出現相當多的網頁,但說法基本上是高度相似的聊聊數語,可見是出自同一源頭。典型的說法如下:

  一是辣木籽中含有維生素 C、維生素 D 以及一些氧化活性的成分,對肝臟細胞有?;ぷ饔?,延緩其衰老,增強其肝臟功能,還可促使肝臟對酒精的分解有一定的解酒作用。

  二是辣木籽中含有很多活性成分,可以很有效地中和酒精,?;ひ普叩奈覆?。而且對于酒精的吸收和揮發也能起到很好的作用,達到很不錯的解酒功效。

  這兩段話都都沒有實際的科學證據,只是推測和演繹,而且是不符合科學事實的推測和演繹。

  首先, “肝臟對酒精的分解”關鍵是一系列生化反應:乙醇脫氫酶把酒精轉化為乙醛;乙醛脫氫酶把乙醛轉化為乙酸;乙酸再被進一步氧化分解?!白砭啤鋇腦蚴喬傲講降乃俁扔邢?,尤其是很多人乙醛脫氫酶不足,導致乙醛不能及時分解而在血液中累積,從而出現各種醉酒癥狀。不管是維生素 C、維生素 E還是其他的抗氧化劑,都不能“促使肝臟對酒精的分解”,也就談不上“解酒”。

  至于第二段中所說的“可以中和酒精” “?;の覆俊? “加速酒精揮發”,更是業余的臆想。酒精的分子是乙醇,不會被什么物質所“中和”。而且退一步說,即便是辣木籽中真的有什么物質能夠跟酒精反應,但任何“中和反應”都需要滿足化學平衡,一個“反應基團”中和一個酒精分子。要“中和”幾十克甚至更多酒精,也不可能是幾顆辣木籽中的“活性成分”就夠的(辣木籽中的主要成分還是脂肪、蛋白質和碳水化合物)。此外,酒精的揮發是一個物理過程,濃度、溫度等物理因素會有影響,而什么“活性成分”并不能幫助揮發過程。

  簡而言之,中文網絡上搜出來的“辣木籽解酒”的解釋,都站不住腳。

  如果用英文搜,幾乎沒有辣木籽解酒的內容。只有零星文獻,研究辣木葉提取物對“酒精導致的肝毒性”的影響,比如下面這篇:

  這是動物實驗,用的是“辣木葉提取物”而不是辣木葉本或者辣木籽。試驗結果是:跟對照的老鼠相比,吃辣木葉提取物的老鼠喝酒后肝臟指標要好一些。

  這項研究說明的是:辣木葉提取物比“對照”(這篇文獻中沒有說明對照的組成,有的研究是用生理鹽水),有助于?;じ臥?,減少酒精的傷害。實際上,這并不是辣木葉的“特有功效”,其他的植物,比如茶和蔬菜,也都會有類似的作用。

  更重要的是,且不說這樣的“初步研究”在科學證據上有多可靠,它也并不是大家想要的“解酒”。

  辣木是一種生長速度快、抗旱能力強的樹,生長于熱帶和亞熱帶地區,樹高可達 10 米以上。在印度和巴基斯坦等南亞地區,有著悠久的種植和食用歷史。

  辣木葉的營養很豐富,這也是研究中用葉子提取為來做實驗的主要原因。根據美國農業部的數據,100 克辣木葉中含有 9.4 克蛋白質和 8.28 克碳水化合物(其中 2 克纖維)??悸塹膠拷詠?0%,這個含量是相當優秀了。維生素和礦物質方面,100 克葉子能夠提供成年人一天 47%的維生素 A、62%的維生素C 和相當大部分的 B 族維生素,鈣、鐵、鎂等礦物質也相當豐富。

  除了葉子,辣木芽也是主要的食用部位。它的營養組成稍遜于葉子,但也相當不錯。

  中國消費者熟悉的是辣木籽。辣木籽可以食用,營養特點跟其他的堅果差不多,脂肪含量高(可達 40%),以不飽和脂肪為主,含有相當多的維生素和礦物質。

  辣木籽更多用來榨油。辣木籽油的不飽和脂肪以油酸為主,脂肪酸中只有一個雙鍵,所以穩定性很好。榨完油的殘渣可以作為肥料,或者作為絮凝劑用于凈水。

  辣木生長迅速,能耐旱,葉子營養豐富而且可以全年供應。在熱帶和亞熱帶的貧困地區,可以種植它來解決饑餓問題。

  但是,它的葉和芽營養豐富,也只是適合做食物而已,并不意味著有什么神奇的功效。其他的蔬菜或者植物芽葉,同樣也有各種豐富的營養。而辣木籽,只是可以食用而已,營養成分也不見得比別的堅果更為優越。所謂的種種“功效”,只是有科學家們去“研究過”而已,并不意味著“表明”真的有效。

  (云無心)


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