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DNF傀儡师:讓家長放心 讓學生開心 讓監管省心 廣東蓬江:齊力拱衛校園食安

時間:2018-11-07 15:59:01閱讀:2810

dnf魔枪士 www.uzclb.icu   蓬江區是廣東江門市教育文化的中心區,現有學校幼托機構食堂136家,在校學生9.2萬人。蓬江區教育資源、教育環境等軟硬件在珠三角地區較有名氣,那么社會各界特別是家長關注的校園食品安全工作又是怎樣的狀況呢?


  日前,記者專程對蓬江區的相關單位進行走訪,切實感受到蓬江區學校食品安全工作已形成了“讓家長放心、讓學生開心、讓監管省心”的良好局面。



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  蓬江區委書記溫偉文說,學校食品安全關系廣大師生身體健康,關系社會和諧與穩定,關系國家和民族的未來。做好學校食品安全的監管和保障工作是區委、區政府的頭等大事。

  據悉,針對校園食品安全事件在全國各地屢有發生的現象,蓬江區委、區政府高度警覺、高度重視,積極主動落實“黨政同責”“四個最嚴”的指示精神。近年來,由蓬江區食安委牽頭,區教育局、區食藥監局、區農林和水務局等部門建立工作聯動機制,在監管機制和監管手段上不斷創新形成合力,較好地實現了由事后被動處置向事前主動防范的轉變,探索食品安全監管工作向預防性管理模式轉變。

  每年春、秋季開學,蓬江區都組成檢查組對轄區所有學校食堂進行督察。針對發現的問題,列出問題清單,并責令立即整改。職能管理部門就落實責任、過程管理、強化培訓、加強督察和應急處置等方面提出工作要求。狠抓學校食品安全薄弱環節,將落實食品安全法等法律法規、建立健全學校食品安全責任體系、加快學校食堂信息化建設步伐、開展學校食品安全專項整治、加強食堂從業人員隊伍建設、加強學校食品安全宣傳教育和推進學校食堂標準化建設等7個方面作為重點工作,并扎實推進。


升級食品安全監管網

  學生飲食安全,是一項系統工程,也是一項德政工程,容不得一絲馬虎。為此,蓬江區教育系統多管齊下,力促管理不斷升級,監管網不斷完善。

  據蓬江區教育局副局長林松濤介紹,近幾年來,為了集聚合力促安全,蓬江區教育局主動與區食藥監局、區農林和水務局等職能部門密切聯系,聯手加強對各學校食堂日常監管,開展一月一次現場突擊檢查,抽樣檢測食材并建立學校食堂采購電子臺賬聯網管理等制度。教育局成立食品安全管理工作領導小組,與各校簽訂《飲食安全管理責任書》,全面實施食品安全量化分級管理,實行食品安全事故“一票否決制”。各中小學、幼兒園建立食堂管理工作組、監督組和指導組,職責明確,配合緊密,記錄詳盡,從而構建起“一把手負總責、分管領導具體負責、職能人員直接負責”的食品安全工作網絡和責任機制。

  在中高考考前、考中兩個時段,對所有考點學校食堂及商店、飲用水情況等開展專項檢查,中高考期間餐飲稽查大隊還派專人駐點,做到中高考飲食監管無盲點。全區教育系統每年分層組織食品安全管理工作人員培訓,不斷提升學校食品安全管理人員風險意識及管理水平。各校把食安教育列入年度教育計劃,專門確定教學師資、教學課時,使食安教育進課堂,同時啟動中小學生飲食安全知識知曉率達標工程,實現科學飲食知識輻射社區、家庭等。

  按照蓬江區委、區政府的統一部署,為積極推進社會共治,在轄區餐飲服務單位推行“明廚亮灶”工程,學校食堂是此項工程的重點推進單位。目的是采用“透明廚房”“視頻廚房”“網絡廚房”和食品安全信息公示欄等方式,公開廚房食品加工過程和相關的食品安全信息,接受學生或學生家長的監督。目前全區所有學校食堂均100%接入“明廚亮灶”聯網系統,所有學校食堂等級均達到B級以上。


推行4D監管模式

  下課鈴聲響起,2300余名小學生自覺排好隊,有序進入學校食堂,是江門市紫茶小學一道別致的校園景觀。

  為進一步提升食品安全規范化管理水平,紫茶小學食堂率先在全區推行整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位的4D監督管理模式,切實保障師生飲食安全。

  記者在操作間看到,不同的菜按照種類被分裝在紅、藍、綠三色塑料筐內,菜刀、砧板及洗菜的水池,也根據葷、素、水產的不同種類被嚴格區分使用。同時,為了避免交叉感染,做好的飯菜立馬用蓋子蓋上;對餐具和工具進行高溫消毒時,溫度設置在100℃,熱風循環40分鐘;食堂工作人員的私人物品固定存放,井井有條,規范有序。

  經營學校食堂的江門市美味食品有限公司總經理楊麗華介紹,公司引入4D現場管理后,對于原材料、調料進行更加嚴格地驗收把關,實現工具用具“色標化”、食品貯存“超市化”、加工制作“規范化”。

  經常到學校食堂檢查督導的學生家長袁女士說,4D管理模式的引入,打造了良好后廚環境,進一步提升了學校食堂食品安全規范化管理水平,學生家長都非常滿意。

  紫茶小學副校長張俊標對記者說,以往食堂廚房大門上“廚房重地,閑人免進”的標語不僅擋住了師生的好奇心,也掩蓋了廚房中存在的一部分食品安全隱患,實行4D標準后,既科學又環保,學??梢越孔孕怕亓臉隼?。


提高門檻管控食品源頭

  近幾年,蓬江區教育局對配送學校食堂的食品準入門檻提高,出臺系列創新而務實的硬性規定,確保學校食堂食品源頭安全,推動配送物品納入規范管理軌道。

  蓬江區教育局在下發的文件中明確規定:一是蔬菜必須新鮮、完整、凈重,并有農殘、藥殘檢測合格報告;二是豬肉、禽肉必須新鮮,觀感好,豬源、禽源健康,經動物檢疫和定點屠宰;三是散裝初級農產品必須是三證齊全、SC認證的產品,要索取產地證明、質量承諾書或檢測報告;四是定型包裝食品必須提供生產企業營業執照、生產許可證、產品檢驗報告和合格證明及SC認證、綠色食品等強制認證證明;五是配送的輔料必須索取生產企業營業執照、生產許可證、產品檢驗報告和合格證明;六是配送食品提檔升質,大米采用小包裝的一級米,食用油采用非轉基因的一級菜籽油,堅決杜絕無SC標準的相關食品進入學校食堂。

  江門市廣源肉類聯合加工有限公司作為學校食堂的定點供應單位,是一家年屠宰能力超30萬頭的現代化生豬屠宰加工企業。該企業負責人梁經理在現場向記者介紹,企業按照國家4A級屠宰廠要求進行建設,設置有病畜隔離間、屠宰間、待宰間、分割車間、預冷間、結凍間、冷藏間、檢疫檢驗室和無害化處理間,防疫、消毒、沖洗設施一應俱全。公司還投巨資建有污水處理和異味收集處理系統各1個,可有效處理屠宰過程中產生污水和臭氣,達到零排放、無污染的環保要求。一頭生豬走完百余米的屠宰生產線流程僅需20多分鐘,不僅提高了屠宰效率,還能保證肉品的質量安全,也改變了人們對屠宰場臟、亂、差以及任意排放污水的看法。

  蓬江區農林和水務局總畜牧獸醫師陳勇經常不定期來該企業巡查,他指著墻上的幾十個監控畫面說,該企業建有符合國家規定要求的動物檢疫和肉品檢驗場地設施,實現與流水生產線的同步檢疫檢驗,還采購了視頻電子顯微鏡等先進檢測設備,提高了檢疫、檢測準確率。區農林和水務局還派18名官方獸醫駐場,真正做到了嚴把環境衛生關、場地消毒關、制度落實關、病害豬無害化處理關、生豬產品出廠關。(通訊員 朱金治)

  詳見今日中國食品報第3版

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