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dnf五一套:中國食品科學技術學會第十五屆年會:中國食品科技與產業站上新起點

時間:2018-11-08 14:07:48閱讀:1243

dnf魔枪士 www.uzclb.icu 【中國食品報融媒體】(本報記者 王薇 高娜)近年來,全球食品行業的生存環境與競爭模式正發生深刻的轉變,我國食品工業已站到了以安全、健康、環保為目標的新起點上。據國家統計局數據顯示,2018年1—6月,規模以上食品工業企業累計完成主營業務收入42882.7億元,同比增長6.4%,低于去年同期3.2個百分點;實現利潤總額2870.7億元,同比增長10.2%,高于去年同期0.6個百分點。從數據上看,我國食品產業正處于“轉型與價值提升”的重要節點。未來,如何更加從容應對“安全與健康”的雙重主題,是食品科技界和產業界需要共同回應的命題。

中國食品科學技術學會第十五屆年會現場

11月6—8日,中國食品科學技術學會第十五屆年會在山東省青島市舉行。中國工程院院士孫寶國、陳堅以及2300余位來自中國、美國、新西蘭、日本、韓國、英國、荷蘭、加拿大、愛爾蘭、澳大利亞等10多個國家和地區,涵蓋國內188所高校、53所科研單位和海外21所高校的科技界代表,與近百家企業的代表齊聚青島,共議食品科技創新與發展,探討在新的歷史發展階段的科技使命與科學家責任。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷(右九),中共青島市委常委、統戰部部長王久軍(左九),中國海洋大學校長于志剛(左八),中國工程院院士孫寶國(左七)、陳堅(右八)等與嘉賓合影


中國食品科學技術學會理事長孟素荷在致辭中表示,本次年會提交690篇論文,4位大會報告人、近200位專題報告人呈現的精彩報告,清晰勾勒出2017—2018年中國食品科技的發展動態、基本狀況和整體學術水平。中國食品科學技術學會年會已經成為同行間交流與評價的舞臺,科技獎勵的高地,探索新課題、新發現的信息源。

中共青島市委常委、統戰部部長王久軍出席開幕式,他在致辭中指出,食品產業是青島市傳統優勢產業,總產值已突破2000億元大關。圍繞“中國制造2025”戰略的實施,青島市從落實供給側結構性改革和加快新舊動能轉換入手,不斷加快智能化升級改造的步伐,為食品行業轉向制造智能化、品牌高端化注入了強大動力。

開幕式上,中國海洋大學校長于志剛表示,中國海洋大學依托水產學科優勢,逐步形成了海洋藥物和食品科學與工程這兩大優勢學科,在科學研究和人才培訓方面做到了均衡發展,建立了大宗海洋食品資源高效利用理論和技術體系,有效推動了海洋生物產業從傳統的加工方式向現代產業模式的轉變。

產業結構優化亟須提升創新與科技水平

孟素荷在致辭中指出,近年來,隨著我國經濟的發展及消費升級的加速,食品產業發展結構正在優化,即:消費結構從產品向“產品垣服務”優化;產品結構從中低端向中高端優化;發展模式,從長期關注規模效益和價格競爭向適應少量多元需求和價值競爭的提升。安全、健康與環保,既是產業競爭的核心要素,又是新一輪發展的新動能和價值增長點。而要完成這一目標的關鍵,則是創新與食品科技水平的提升。

與會專家一致認為,供給側改革的動力是追求市場的差異化,我國食品企業未來的競爭力將來自于產業鏈安全的建設、產品的差異化定位及健康內涵所形成的價值,它既源于企業對科研的逐步積累,更源自企業對市場競爭模式與長遠發展的戰略選擇。由此,科技與產業創新及對接尤為重要,食品行業的使命應切實轉向產業的創新與健康轉型。

會上同時揭曉了2018年度中國食品科學技術學會科技創新獎——技術發明獎、技術進步獎、產品創新獎3個專項獎,共32個項目獲獎。

科技是支撐食品產業發展的動能

目前我國食品科技與工業的基礎研究與人才培育體系正在形成,國內食品科技人才隊伍的梯隊建設也正在加強。235所與食品相關的院校和100余個科研單位,學科特色日漸清晰,專業優勢已經顯現。

孟素荷指出,我國食品科技界始終依托于自身強大的科技積累,堅定夯實著我國食品產業持續發展的科學基石。我國食品工業得以穩健發展的關鍵因素之一,是得到科技界堅定而有效的支持。這種支持來自于實驗室“0到員”的科學研發,還有“1到100”的產業化過程中的科技支撐;來自于對食品安全輿論場敢于擔當的風險交流;來自對政府決策時清晰明確地表達科技界的立場,它使我國食品工業的發展因擁有科學的基因而日趨健康。近年來,一大批優秀的科學家率先以“跳出窗外”的思維,啟動對營養學、生命科學、中醫藥學、智能制造的交叉研究,探討我國傳統食品的質構、功能和機理,用前瞻性的視角和活躍的科學實踐,引領和推動著我國食品產業發展。

孟素荷還認為,我國食品工業在生物工程、智能裝備制造等諸多領域的核心技術上還有諸多空白點。建設強大的食品工業體系,是所有科技工作者持之以恒的目標。食品消費市場是一個深海,也是我國科技工作者實現夢想的舞臺。

科技界產業界共話機遇與使命

為期猿天的年會上,30余項活動精彩紛呈。除營養健康、食品安全、新產品新技術等內容外,東方食品、海洋食品、特色農產品加工等具本屆會議特征的專題,以及智能制造、淀粉科學與谷物前沿技術等對應行業科技需求的專題均成為本次會議熱點。

在大會報告環節,中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國,美國康奈爾大學終身教授劉瑞海,中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖,安琪生物集團董事長俞學鋒分別就產業面臨的機遇、科技界作為、創新支撐、資源高效利用等內容,與參會代表進行了分享交流。

孫寶國的“中國食品產業的機遇與我們的使命”報告受到與會代表的廣泛關注。他表示,隨著我國經濟從高速發展轉向高質量發展,我國食品產業正面臨工業化、現代化歷史機遇,實現我國食品產業現代化是食品界的歷史使命,更是科技界的使命。廣大科研工作者要積極主動地研究探索中國傳統食品的基礎科學問題,為我國食品走向世界夯實科學基礎;要努力突破我國傳統食品工業化、現代化面臨的瓶頸技術和核心裝備難題,為我國傳統食品工業化、現代化保駕護航。

劉瑞海在“全食品方法預防慢性病與健康衰老:機遇與挑戰”報告中指出,無論是熱量缺乏的“隱性饑餓”,還是營養過剩的慢病,均與飲食有關。如何通過食品干預來幫助解決這兩個社會熱點問題,是近期乃至以后一段時間內,科研工作者的重要研發方向。他認為,全食品膳食也就是平衡膳食,以生物活性物質和營養成分間相加和交互作用,是可以形成有效預防慢病的主要機制。

薛長湖就“海洋水產品資源高效利用”方面與參會代表進行了交流。他指出,我國海洋資源豐富,我國水產品年產量超過6900萬噸,海洋水產品產業有很大的發展空間。他從新型功能脂質與脂質組學、海參多糖與糖組學等、海參皂苷與基因組學等多個方面,舉例介紹了中國海洋大學取得的相關科研成果。他表示,生物加工技術是引領未來海洋食品產業發展的新動力。他還強調,海大要繼續做好科技創新和科學普及工作,為我國海洋食品創新發展插上科技的“雙翼”。

會上,俞學鋒分享了“技術創新引領企業健康持續發展”方面內容。他認為,技術創新必須圍繞企業使命和戰略,即:要有正確、適宜的企業使命和戰略,來引領技術創新;離開企業使命、戰略的技術創新,得不到企業呵護和支持;只有服務于企業使命、戰略的技術創新才能使創新活動產生乘法效應。同時,技術創新必須聚焦顧客價值的提升,還要基于合適的組織和機制。

對傳統與特色產業的研究——聚焦優勢形成合力

蘊含著東方文化與美味雙重基因的東方特色食品,在我國食品產業營養與健康轉型的重要階段扮演著不容小覷的重要角色。第三屆東方食品國際會議沿襲前兩屆的精彩,匯聚來自英國利茲大學、日本東北大學、日本福井縣立大學、香港理工大學、新西蘭梅西大學、荷蘭瓦赫寧根大學、美國馬薩諸塞大學等高校的專家。既有對中國傳統骨湯、黃酒、發酵蔬菜等的科學奧秘的探索,也有對韓國米糕、日本傳統海鮮、黑芝麻食品的品質及創新的研究分享。同時,通過對口腔、胃腸道機體的研究,從微觀對食品科學與營養研究進行探討。

服務區域產業發展,是歷屆年會的重要內容之一。中國海洋大學牽頭的“海洋食品及分子營養國際論壇”,邀請了來自美國、愛爾蘭、韓國等國家和地區的專家,共同圍繞海洋食品加工及質量控制、食品營養及分子機制、食品創新技術等三個方向進行報告。

針對我國花生、楊梅、荔枝、柑橘、嶺南水果等不同地域的特色農產品,紅曲、葡萄酒等科學研究,果蔬汁加工領域等內容,在多個專題中圍繞產業轉型升級、資源高效利用、綠色加工、發酵技術、新型包裝技術等內容進行了深入交流。

營養與健康的多方需求——產業創新的思路與借鑒

作為國際食品科學研究的主流領域,食品營養與健康的內容是近年最受關注的部分。為此,本屆年會有包括國際食品營養與健康產業研討會、2018年國民營養健康論壇、兒童食品、碳水化合物等多個專題聚焦于這一領域。除對國內外營養健康趨勢進行分析外,還對兒童食品、老年食品,以及特殊人群營養需求進行研究報告。這些靶向不同人群營養研究與食品產業對接的新熱點,從宏觀到微觀、從趨勢分析到標準進展、從科學研究到產業實踐,來自產業、醫療、科研等領域的專家對這些科技熱點的分析,為產業科研提供借鑒與參考。

智能制造與新技術應用——對應行業需求熱點

食品工業的快速發展離不開食品包裝及裝備水平的貢獻。智能食品制造論壇通過對精益食品“智”造、智能機器人關鍵技術及在食品裝備中的應用、智能食品工廠構建等內容的探索,為中國食品產業面向工業4.0的進程、食品裝備制造業的智能型發展提供了方向。

淀粉科學與谷物加工前沿技術研討會旨在對淀粉科學最新研究進展與谷物加工的前沿技術進行研究,探討淀粉構效關系及其對食品加工、人類健康的影響,以合力推動淀粉科學與谷物加工領域的技術進步。

此外,食品安全與品質控制技術、新產品新技術、食品化學與生物技術等專題均匯聚了科技界在過去一年的最新研究成果,同時也體現出各專題牽頭單位的學科優勢。

多項青年活動受關注——“研途”致遠不負韶華

青年活動近年成為年會最活躍的板塊,2018年中國食品科學技術學會學生創新活動頒獎儀式在年會期間舉行。自2007年啟動學生創新大賽以來的12年間,參與中國食品科學技術學會學生競賽的學校次數已達500余次,參與學生累計3.5萬余人,激發了廣大食品科技工作者和學子們的創新熱忱,為青年學生提供了展示能力的舞臺。

同時,中國食品科學技術學會青年工作委員的青年沙龍、第十一屆研究生論壇等活動也吸引了眾多青年科技工作者們。多位高校教授、企業高管以及學生創新競賽獲獎選手代表及參加今年美國食品科技學會(IFT)年會競賽的學生代表,分享經驗與心得。中國食品科學技術學會青年工作委員會首次嘗試打造的“食品發展驅動力的尋找與探究”學生競賽,圍繞年會4個專題方向,進行了現場答辯。(本版攝影 唐衛)

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